カット野菜について

西日本最大級
カット野菜工場

総面積5,833㎡（第二工場・プロセスセンター含む）
日量処理能力45トン、約240名のスタッフによる年中無休
24時間の生産体制を確立しています。

カット野菜の需要

『単身世帯の増加』

『女性の社会進出』

『高齢化』

『外食産業の人員不足』

『医療・事業所給食』

『生ごみ対策』

『単身世帯の増加』『女性の社会進出』『高齢化』『外食産業』『医療・事業所給食』などでカット野菜の重要は益々増加傾向にあります。

需要増加

安定価格

調理時間短縮

業務用にも対応

生ゴミの削減

>>平成30年度カット野菜・冷凍野菜・野菜総菜に係る小売販売動向調査（alic資料）<<

カット野菜って便利？

【共働きで時間がない】

家族がしっかりと野菜を摂れるようにしたいけど、私も働いているのであまり手間をかけられません。子どももいるので毎日野菜を食べさせたいのですが・・・？

【料理時間短縮】

そんな共働きのご家族にこそ、カット野菜がぴったりなのです！

私達のオリジナルブランドの商品『大根ミックスサラダ』を例に説明します。このサラダの材料は、大根・グリーンリーフレタス・水菜・人参です。
これをもしご家庭で手作りする場合は、水洗いや、皮むき、大根・人参を千切りにしたり、葉物をちぎったり・・・準備が必要です。
でもこのパックサラダなら、準備に手間がかかりません。

【後片付けが大変】

調理器具を洗ったり、皮や芯などの生ごみの処理をしたり、後片付けも大変です。

【手間要らず】

洗わずにお皿に出すだけですぐに食べられて、洗い物もグッと少ないですし、皮などの生ごみは一切出ません。
調理も、片づけも、楽になると思いませんか？

【材料が余る】

主人と二人暮らしです。高齢なのであまり量は食べられないけれど、毎日野菜を摂るようにしたいです。
まるごとの野菜を買うと、どうしても全て食べきる前に傷んでしまったり、味が落ちてしまう・・・少量ずつ買うことができるといいのだけど・・・

【使い切りで購入できます】

一人暮らしの方や、食べる量があまり多くない世帯では、ホール野菜（まるごとの野菜）を買うと、食べ切る前に古くなってしまうことが多いようです。
捨てると生ごみも増えるし、なによりももったいない・・・という気持ちになりますよね。
そういう場合も、パックサラダが便利です。小さいものだと一袋１人分、大きいものだと２人が十分に食べられるものもあります。毎食、新鮮なサラダが食べられますよ！

【野菜の高騰】

天候の影響で野菜が高騰しています。野菜は毎日食べたいのですが、値段を見て少しためらってしまいます。パックサラダも当然値上げしますよね？

【安定価格で提供】

ホール野菜が高くなれば、当然パックサラダも高くなる・・・と思われるかもしれませんが、私たちは「野菜が高い時にも、皆様にしっかりと野菜を食べて欲しい」という気持ちで、『定時・定量・定品質・定価格』のいわゆる、『4定』で供給する取り組みを行っています。

仕入先である産地との協議により、「このシーズンは、この数量の野菜を、この金額で取引しましょう」という取り決めをします。産地側は、規定に沿った品質の野菜を契約数量分出荷できるように、心を込めて生産します。
そして私たちは、感謝の気持ちを込めて、取り決めた金額で買い取ります。これを「契約取引」と言い、パートナーである産地は「契約産地」となります。
皆様に安定価格で野菜を提供するための大切なキーワードです。

【お店の人手が足りない】

スタッフ不足で皮剥きや洗浄、カットといった下準備をする時間がありません。
業務用にカット野菜はありませんか？

【業務用カット野菜もあります】

もちろん業務用のカット野菜もあります。
300種類以上あるカット規格から、お店に合った方法を選んでいただき、毎日必要な量をお届けします。
下準備にかかる時間や調理スペース削減につながり、結果としてコストダウンが見込めます。

【安全面は大丈夫ですか？】

病院や学校の給食に業務用カット野菜を使いたいのですが、安全面は大丈夫ですか？

【食品安全マネジメントシステム
の認証取得】

仕入れ・製造・納品まで、全ての工程で何が危害になるかを事前に分析し、不良品を出さないシステムを確立しています。
カットされた野菜は殺菌・洗浄し、異物が混入していないか金属探知機やX線検査機を通して、より安全にお届けしています。
菌検査も行っていますので、安心してご利用ください。

品質の追求

平成24年4月、卸売市場業界では日本初の『ISO22000認証』を取得いたしました。仕入れから製造、納品まで、全ての工程で何が危害になるかを事前に分析し、不良品を出さないシステムを確立し、更に安全性の高い商品づくりを目指して『食品安全方針』を掲げ、継続的な改善に全スタッフで取り組んでいます。

新型金属検出ラインの増設、及びＸ線異物検出ラインを新規導入するなど、商品の安全性を実証できる設備投資を積極的に行っており、品質保証管理部門が菌検査等の衛生面を管理しております。

衛生と品質の管理

工場内では作業環境の管理、労働者の健康管理、労働衛生教育の実施、健康保持増進措置を行う『第2種衛生管理者（国家資格）』や栄養指導、栄養管理を行う『管理栄養士（国家資格）』、惣菜を含む食品の開発・製造・加工・流通・企画・販売に関する幅広い知識を習得している『惣菜管理士（1～3級）』、工場内の各部門ごとに食品衛生の管理を行う『食品衛生責任者』らが、工場内の衛生と品質を監督しています。

配送エリア

カット野菜で最も大切なのは鮮度です。
朝の9時までに受けたご注文は当日に製造し、翌日には配送されるよう手配いたします。
中国地方・四国地方・近畿地方を中心に西日本エリアへの供給をカバーしており、鮮度を保ったままの安全・安心なカット野菜を安定供給しております。
※詳しい配送エリアについては、一度ご相談ください。

カット野菜ができるまで

生産地

契約農家から安定価格で取引

低温輸送

冷蔵車にて低温輸送で運ばれます

低温冷蔵

集出荷貯蔵施設にて低温保存します

前処理

土を洗い流し、芯取り皮むきを行います

カット

様々な規格に合わせカットします

殺菌洗浄

綺麗に洗い殺菌します

包装

計量して包装します

検品

異物が混入していないか検査を行います

出荷

冷蔵車で鮮度を保ったままお客様の元へ運ばれます

コールドチェーンの実現

コールドチェーンとは、生産地から納品まで、低温で輸送、管理するシステムのことです。
高床式のドックシェルターを採用したプロセスセンター（1,359平方メートル）は室温を５℃に管理し、外気にさらされることなく、商品を荷受・保管・ピッキングし、チルド物流でユーザーへお届けするまで低温管理を徹底しています。
集荷から出荷まで、低温を保ったまま新鮮で安全・安心な野菜をお届けします。