JA長崎県玉葱部会、JA全農ながさきの皆様が来社されました

2023年（令和5）3月3日（金）、JA長崎県玉葱部会とJA全農ながさきの皆様15名が、視察のため来社されました。

今回は玉ねぎ生産部会の役員の皆様ということで、産地および市場情勢に関する意見交換を行った後、カット野菜工場の見学をしていただきました。

長崎県産玉ねぎの特徴と産地リレー

長崎県では県内全域で幅広く玉ねぎを生産しており、極早生から早生、普通玉ねぎへと「産地リレー」を行うことで、長期にわたる出荷を実現しています。特に島原半島を中心に栽培される早生玉ねぎ（新玉ねぎ）は、瑞々しさと食感の良さに定評があり、当組合でも3月〜5月頃には主力商品として市場に並びます。

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玉ねぎに含まれる特有の成分と活用法

玉ねぎにはカリウムやビタミンCに加え、特有の成分である「ケルセチン」と「硫化アリル」が豊富に含まれています。

• ケルセチン：フラボノイドの一種で、玉ねぎは特に吸収率が高いとされています。油と一緒に摂取するとより効率的なため、炒め物や乳製品・マヨネーズを用いたレシピが推奨されます。
• 硫化アリル：辛み成分であり、血液をサラサラにする働きがあります。熱に弱いため生食が効率的ですが、冷蔵庫で冷やしてから調理することで刺激を軽減できます。

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加工・業務用ニーズとGAP認証の重要性

意見交換会では、加工・業務用野菜としての品質基準についてお話ししました。現在は作業性や歩留まりの良い大玉が好まれるだけでなく、大手コンビニ各社を中心にGAP（農産）認証野菜の需要が急速に高まっています。

当社からは、単なるサイズだけでなく、多様な加工用途に応えられる良質な原体を安定供給していただくことが、結果として若手生産者の育成にも繋がるのではないかという提案をさせていただきました。

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施設見学と4定への取り組み

カット野菜部の紹介動画を視聴いただいた後は、実際に市場や集出荷貯蔵施設、カット野菜工場をご案内いたしました。

クラカグループでは今後も、加工・業務用野菜に求められる「4定（定時・定量・定価格・定品質）」という課題に対応するため、最新の情報に基づいた提案を各産地へ積極的に行ってまいります。

当グループでは施設見学を随時受け入れております。ご希望の方はお気軽にお問い合わせください。ご来社いただきましたJA長崎県玉葱部会ならびにJA全農ながさきの皆様、誠にありがとうございました。

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